Vous cherchez un moyen de réduire la teneur en sucre de vos produits chocolatés de 30 à 45 % sans compromettre le goût et la texture ? Si vous souhaitez y parvenir tout en conservant une étiquette propre, parlons de PrimaFi Cocoa ! Cette matière innovante de coque de cacao micronisée peut être étiquetée comme « poudre de coque de cacao » ou « fibre de cacao ».
Avantages de PrimaFi Cocoa :
- Réduction du sucre : permet de remplacer le sucre jusqu’à 30-45% dans les applications chocolatées.
- Réduction du cacao : Permet de réduire la teneur en cacao, en fonction de l’application.
- Amélioration de la saveur : Offre un goût légèrement moins sucré, mettant en valeur les notes intenses de cacao.
- Augmentation des fibres : Augmente la teneur en fibres du produit final.
- Texture optimale : Offre une texture et une sensation en bouche similaires à celles du cacao.
- Durabilité : Le produit est issu d’un processus « d’upcycling », ce qui contribue à la durabilité.
- Étiquetage polyvalent : Peut être étiqueté comme « fibre de cacao » ou « poudre de coque de cacao ».
- Technologie avancée : Micronisée à l’aide d’une technologie de pointe, la poudre est très fine et s’écoule facilement.
Applications possibles :
- Chocolat et mélanges de chocolat : Idéal pour remplacer le sucre et le cacao.
- Boulangerie : Parfait pour réduire le sucre et le cacao dans les produits de boulangerie.
- Nutrition/boissons lactées : Enrichi en fibres et réduction du sucre dans les boissons lactées.
- Crème/glaçage au chocolat : Un excellent choix pour la réduction du sucre et du cacao.
Pour plus d’informations sur la façon dont PrimaFi Cocoa peut transformer vos produits, contactez Jan-Willem Teerink ( Jteerink@rebain.com ), notre directeur des ventes pour les ingrédients alimentaires.
