¿Está buscando una forma de disminuir el contenido de azúcar en sus productos a base de chocolate en un 30-45 % sin comprometer el sabor y la textura? Si desea lograrlo mientras mantiene una etiqueta limpia, ¡hablemos de PrimaFi Cocoa! Este innovador material micronizado de cáscaras de cacao puede etiquetarse como «polvo de cáscara de cacao» o «fibra de cacao».
Beneficios de PrimaFi Cocoa:
- Reducción de azúcar: Permite una sustitución de azúcar de hasta un 30-45% en aplicaciones de chocolate.
- Reducción de cacao: Permite reducir el contenido de cacao, según la aplicación.
- Sabor mejorado: Ofrece un sabor ligeramente menos dulce, realzando las notas intensas del cacao.
- Aumento de fibra: Incrementa el contenido de fibra en el producto final.
- Textura óptima: Proporciona una textura y sensación en boca similar al cacao.
- Sostenibilidad: Se produce a través de un proceso de “upcycling”, contribuyendo a la sostenibilidad.
- Etiquetado versátil: Puede etiquetarse como «fibra de cacao» o «polvo de cáscara de cacao».
- Tecnología avanzada: Micronizado con tecnología de vanguardia, resulta en un material muy fino que fluye con facilidad.
Aplicaciones posibles:
- Chocolate y mezclas de chocolate: Ideal para la sustitución de azúcar y cacao.
- Panadería: Perfecto para reducir el azúcar y cacao en productos de panadería.
- Nutrición/Bebidas lácteas: Enriquecido con fibra y reducción de azúcar en bebidas lácteas.
- Crema de chocolate/Glaseado: Una excelente opción para la reducción de azúcar y cacao.
Para más información sobre cómo PrimaFi Cocoa puede transformar sus productos, contacte a Jan-Willem Teerink ( Jteerink@rebain.com ), nuestro Sales Manager de Food Ingredients.
